Rollitos de carne con salsa de almendras

Ingredientes (4 personas)

---

• Ingredientes para los rollitos


•   600 gr. de carne picada de ternera
•   4 láminas de pasta brick
•   1 huevo
•   1 cebolla
•   Una rebanada de pan
•   Un chorrito de leche
•   Aceite de oliva
•   Perejil, sal y pimienta


• Ingredientes para la salsa de almendras


•   50 gr. de almendras fileteadas
•   125 ml. de nata líquida
•   Un chorrito de brandy
•   Una cucharada de mantequilla
•   Sal y pimienta

Elaboración

---

•   Remojar el pan con la leche.


•   Picar la cebolla y mezclar la mitad con la carne picada, el perejil, el huevo y el pan escurrido. Salpimentar.


•   Mezclarlo todo, hacer rollitos y pasarlos por harina.





•   Freírlos en abundante aceite y ponerlos sobre papel absorbente.


•   Mientras hacemos la salsa de almendras; Sofreímos el resto de la cebolla picada con una cucharada de aceite y cuando empiece a dorarse añadimos el brandy y la mantequilla. Dejar que se evapore el alcohol. Entonces incorporamos las almendras, la nata y salpimentamos. Cocemos durante unos minutos y trituramos.





•   Extender las láminas de brick y cortarlas por la mitad. Pintarlas con mantequilla.


•   Enrollar en cada porción un rollito de carne.





•   Hornear durante 10 minutos a 180°C hasta que estén dorados.


•   Servirlos con la salsa de almendras.

Espero que os guste!